Bonito con tomate

Hace unas semanas una mamá del cole me pasó una receta para hacer bonito en escabeche. La receta tenía una pinta estupenda y eso que nosotros no somos mucho de escabeches. El caso es que esta cabecita mía perdió el papel donde me pasó la receta y, aunque se la he vuelto a pedir, ella con tres niños la mayor de la edad del mío (6 años), os podéis imaginar que tiene las neuronas en otras cosas.

El caso es que yo ya había comprado una rodaja de bonito en el Mercado de Ventas, que quita el sentido. Y lo tenía ahí en el congelador, llamándome, diciéndome a todas horas que quería ser cocinado y degustado con fruición. En fin... que llamé a mi santa madre para que me explicara como hace ella el bonito con tomate y esta es mi versión.

Ingredientes para 3 personas:

Una rodaja de +- 700 g. de bonito

1 pimiento verde

1 cebolla mediana

2 dientes de ajo

Salsa de tomate casera

Sal y aceite de oliva

Troceamos en cuatro la rodaja de bonito, quitando con cuidado la piel y la espina central. Lavamos y secamos con papel de cocina. En la cacerola donde vayamos a hacer el guiso, ponemos aceite de oliva y marcamos por ambos lados los trozos de bonito. Salamos y reservamos.

Pochamos la cebolla, el pimiento y los ajos, todo troceadito. Agregamos suficiente salsa de tomate como para que nos cubra el pescado después y dejamos que se haga todo junto a fuego lento unos 15 minutos. Pasamos la salsa por el pasapures y la vertemos de nuevo en la cacerola.

El último paso es añadir el bonito a la salsa y dejar que cueza todo junto un minuto exacto. Es poco tiempo, pero si lo dejas más el pescado queda reseco porque pierde todos los jugos. El pescado en general, hay que cocinarlo poquito tiempo.

Y este es el resultado final. Lo acompañé de patatas fritas porque mi hijo llevaba pidiéndolas un par de días, pero una ensalada acompaña igual de bien.